Terminalf page d'accueil Les mémoires de terminologie Présentation des mémoires de terminologie Visite guidée de la fiche de terminologie Page d'accueil du mémoire Termes traités dans ce mémoire

La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Enzyme Définition : Catalyseur d’origine organique produit par les cellules vivantes. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.234, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Forme concurrente : diastase, ferment soluble Domaine : Vinification Sous-domaine : Fermentation Contexte : ‘’Toutes les réactions biochimiques (…) ne sont possibles que lorsque les enzymes nécessaires sont présentes.’’ (RIBÉREAU – GAYON, Pascal et SUDRAUD, Pierre. Actualités œnologiques et viticoles, p.238, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : fermentation, levure Équivalent espagnol : enzima, fermento soluble. Retour à la page précédente.